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Los veterinarios celebran III Congreso de Seguridad Alimentaria de Canarias

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El Congreso se desarrollará durante el mes de noviembre en el Auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas de Gran Canaria

La convención contará con el prestigioso investigador Juan José Badiola Díez, presidente del Consejo General de Colegios de Veterinarios de España.

 

Los días 17 y 18 del próximo mes de noviembre se celebrará, en el Auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas de Gran Canaria, el III Congreso de Seguridad Alimentaria, organizado por los Colegios de Veterinarios de la provincia de Las Palmas y de Santa Cruz de Tenerife. En esta tercera edición habrá tres grandes bloques temáticos: producción de alimentos y medio ambiente, información al consumidor y calidad sensorial y ganando vida útil (tecnología alimentaria).

En la apertura del congreso se contará con la presencia de Juan José Badiola, que hablará sobre la participación del veterinario en la salud pública y cómo confluyen todas las disciplinas en un solo concepto “One Health”. Durante el primer día se tratarán asuntos de especial trascendencia como: ‘Alertas alimentarias, epidemiología y tendencias’; ‘Nuevas técnicas de detección rápida de Anisakis y detección de metales pesados’, con Mónica Carrera (investigadora del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo); ‘Estrategias para la reducción de residuos de la producción alimentaria’, y finalizará la jornada con los ‘Pros y contras de la producción ecológica versus tecnológica’ y una mesa redonda.

En la segunda jornada se hablará del ‘Etiquetado y alérgenos’, con Daniel Lozano (veterinario investigador post-doctoral en el laboratorio de Immuno-Allergie Alimentaire del INRA (Francia); de la ‘Fiabilidad y del fraude en la composición nutricional’, con Aitor Sánchez (nutricionista, tecnólogo alimentario e investigador sobre educación y divulgación alimentaria); de las ‘Técnicas de evaluación organolépticas mediante catas sensoriales’, con Elena Molina (investigadora en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación); de los ‘Factores que influyen en el aumento de la conservación del alimento’, tales como las mejoras del entorno que lo protege; de la ‘Inactivación microbiana’; de las ‘Modificaciones intrínsecas del alimento’ y por último una charla que tratará sobre la ‘Perspectiva higiénicosanitaria en las nuevas técnicas culinarias’, con Miguel Ángel López (veterinario y auditor de sistemas de calidad del Basque Culinary Center)

Paralelamente al congreso, se celebrará el II Certamen Fotográfico en Seguridad Alimentaria. Los congresistas podrán participar en este concurso y el ganador obtendrá como premio la matrícula gratuita a dicho evento.



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