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El sumiller Guillermo Cruz en la Universidad de La Laguna

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El zaragozano Guillermo Cruz, responsable del equipo de sumillería del restaurante Mugaritz, y ganador del Concurso Nacional de Sumillería de España 2014, ha participado en el módulo de Análisis Sensorial de Vinos de la Universidad de La Laguna con una master clas, en la que ha acercado a los alumnos los grandes retos de la sumillería, a través de la buena sintonía de la sala y la cocina.

 

Guillermo tuvo la oportunidad de descubrir diferentes elaboraciones de vinos que actualmente realizan jóvenes alumnos bodegueros de Canarias que participan en el curso, y que provienen especialmente de Tenerife, La Palma y El Hierro, y poner en valor unos vinos que forman parte de las raíces, la historia y el paisaje del archipiélago canario.

El módulo de Análisis Sensorial de Vinos de la tercera edición del Curso de Especialista en Gestión Enoturística que organiza el Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la Universidad de La Laguna, en coordinación con la Fundación General de la ULL, y en colaboración con el Gobierno de Canarias, el Cabildo de Tenerife, Turismo de Tenerife a través del proyecto Saborea Tenerife, y la Fundación Cajamar Canarias.

 

Tras siete semanas de formación con profesionales del sector, y representantes de las once denominaciones de origen de vinos existentes en el archipiélago canario, además de las regiones vitivinícolas de Madeira, Azores, y Cabo Verde, los alumnos terminan esta semana el módulo de Análisis Sensorial de Vinos, que este año ha sido de nivel avanzado, y que es el segundo de los tres módulos que componen el Curso de Especialista de la Universidad de La Laguna.

 



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